超高壓鮮榨果蔬技術(shù)進(jìn)一步成熟
目前，非熱加工技術(shù)正逐漸替代傳統(tǒng)熱加工處理，如超高壓、脈沖電場等技術(shù)，可以有效解決傳統(tǒng)熱殺菌對果蔬汁造成的風(fēng)味和營養(yǎng)品質(zhì)的劣變，延長果蔬汁的保質(zhì)期。近日，寧波市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所用超高壓方法制作成今年地產(chǎn)楊梅汁。
昨日，寧波市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所用超高壓方法制作成今年地產(chǎn)楊梅汁，純天然沒有任何添加。經(jīng)過驗(yàn)證，其風(fēng)味、營養(yǎng)以及微生物指標(biāo)都符合標(biāo)準(zhǔn)。
這意味著，無任何添加，不經(jīng)高溫殺菌的營養(yǎng)鮮果汁，通過超高壓技術(shù)處理后可以上架銷售。該項(xiàng)目課題負(fù)責(zé)人凌建剛研究員表示，隨著超高壓鮮榨果蔬技術(shù)的進(jìn)一步成熟，以后人們在街頭可隨處喝到營養(yǎng)無添加的果蔬汁，再也不用擔(dān)心勾兌果汁的危害。
目前，非熱加工技術(shù)正逐漸替代傳統(tǒng)熱加工處理，如超高壓、脈沖電場等技術(shù)，可以有效解決傳統(tǒng)熱殺菌對果蔬汁造成的風(fēng)味和營養(yǎng)品質(zhì)的劣變，延長果蔬汁的保質(zhì)期。